App de delivery propia o iFood: cuándo tener la tuya

Todo dueño de restaurante que vende por iFood ya hizo esta cuenta a fin de mes. Suma los pedidos, mira el pago recibido y se pregunta adónde fue la diferencia. Una parte fue a la comisión. Otra, a la tarifa de pago en línea. Y el cliente que pidió, la mayoría de las veces, ni sabe el nombre de tu restaurante: sabe que pidió “en iFood”.

De ahí nace la pregunta: ¿vale la pena tener una app de delivery propia? La respuesta no es sí ni no. Depende de cuánto vendes, de cuántos clientes vuelven y de cuánto de tu margen ya se va al marketplace. En este artículo muestro los números que entran en esa decisión y cuándo tiene sentido cada camino.

Cuánto cobra iFood al restaurante en 2026

Según la página oficial de planes de iFood para restaurantes, consultada en octubre de 2026, hay dos planes principales:

• Plan Básico: comisión del 12% sobre los pedidos de delivery, tarifa del 3,2% en los pedidos pagados por iFood y mensualidad de R$ 110. La entrega la hace la propia tienda.
• Plan Entrega: comisión del 23%, la misma tarifa del 3,2% en el pago en línea y mensualidad de R$ 150. La entrega queda a cargo de los repartidores asociados de iFood, con seguimiento y atención hasta que el cliente recibe el pedido.

La mensualidad solo se cobra a quien factura más de R$ 1.800 al mes en la plataforma, y la disponibilidad del Plan Entrega depende de la región. iFood advierte que los valores pueden variar, y el número que vale para ti es el que aparece en tu Portal do Parceiro.

En la práctica, un restaurante en el Plan Entrega que recibe la mayoría de los pedidos con pago en línea le deja al marketplace casi una cuarta parte de cada pedido. En un mes de R$ 50 mil en pedidos, el 23% de comisión son R$ 11.500. Con el 3,2% del pago en línea, son R$ 1.600 más. Sin contar la mensualidad.

Dónde vende hoy el restaurante brasileño

El marketplace no es el villano. Es el canal que más vende. Una encuesta de Abrasel publicada en marzo de 2025, con 2.176 empresarios del sector, muestra cómo se reparte la facturación por delivery:

• 54% viene de los marketplaces;
• 26% viene de WhatsApp;
• 12% viene de app o sitio propio;
• 8% viene de pedidos por teléfono.

La misma encuesta muestra que el 78% de los establecimientos con delivery está en marketplaces, el 63% usa WhatsApp y el 39% invierte en app o sitio propio. El número que más llama la atención es el de WhatsApp. El presidente de Abrasel, Paulo Solmucci, lo explicó así: “El crecimiento de WhatsApp es natural, porque da más control a los establecimientos”.

Control es la palabra. El pedido que llega por WhatsApp no paga comisión y deja el contacto del cliente con el restaurante. El problema es que WhatsApp no se hizo para recibir pedidos. El encargado escribe el menú, confirma la dirección, calcula el cambio y se equivoca cuando la cocina está llena. Una app propia, o un sitio de pedidos bien hecho, hace ese mismo trabajo sin nadie en el medio.

Cuándo vale la pena una app de delivery propia

La app propia se paga cuando pasan tres cosas a la vez.

1. Tienes clientes que vuelven. La app es una herramienta de recompra. Quien pide cada semana la instala, guarda la tarjeta y pide en dos toques. Quien pide una vez al año no va a descargar nada. Si no sabes cuánto de tu facturación viene de clientes recurrentes, esa es la primera cuenta que debes hacer.

2. La comisión ya pesa en el margen. Cuando la comisión del marketplace empieza a decidir el precio del menú, el canal propio deja de ser un lujo. Cada pedido que pasa de iFood a tu app devuelve a la caja la parte que se iba en comisión.

3. Ya resuelves la entrega. Quien está en el Plan Básico ya tiene repartidores. En ese caso, la app propia solo cambia la puerta de entrada del pedido. Quien depende de la logística del marketplace tiene que resolver la entrega antes. La encuesta de Abrasel muestra que el 39% de los establecimientos usa repartidores propios, el 30% contrata empresas de logística y el 26% usa repartidores por demanda.

Una duda común: ¿la app propia paga tarifa a Apple y Google? No sobre los pedidos. La directriz 3.1.3(e) de la App Store dice que las compras de bienes físicos o servicios consumidos fuera de la app deben usar otro medio de pago, como la tarjeta. La comida entra en esa regla. Detallé las cuentas y las tarifas de las tiendas en cuánto cobran la App Store y Google Play en Brasil.

Cuándo el marketplace sigue siendo mejor

En algunos casos, la app propia es dinero gastado demasiado pronto:

• Restaurante nuevo o en un barrio nuevo. Nadie busca tu nombre todavía. El marketplace es donde el cliente busca “pizza cerca de mí”. Primero necesitas que te encuentren.
• Pedidos poco frecuentes. Si el cliente pide una vez cada dos meses, no va a mantener tu app en el celular.
• Volumen bajo. Si la comisión del mes todavía es pequeña, el costo de crear y mantener una app tarda en recuperarse.
• Sin estructura para difundir. La app propia no trae clientes sola. Alguien tiene que avisar a quien ya compra: cupón en la bolsa, mensaje por WhatsApp, cartel en el mostrador.

En estos casos, un sitio de pedidos rápido, conectado a WhatsApp, suele ser el primer paso. Expliqué la diferencia entre los formatos en app nativa, híbrida o PWA: cuál elegir.

Qué necesita una app de delivery propia

Si las cuentas cierran, la app tiene que competir con la experiencia que el cliente ya conoce. Lo mínimo:

1. Menú fácil de actualizar, con foto, extras y productos agotados que desaparecen al instante.
2. Pago en la app con Pix y tarjeta guardada, para que el segundo pedido tome segundos.
3. Dirección guardada y tarifa de envío por zona, calculada sin que el cliente pregunte.
4. Seguimiento del pedido con notificaciones: recibido, en preparación, en camino.
5. Fidelidad simple: cashback, puntos o un producto gratis cada tantos pedidos. Es el motivo para que el cliente cambie el marketplace por tu app.
6. Panel para el restaurante con los pedidos llegando al mismo lugar, de preferencia conectado al sistema que ya usas en la caja.
7. Datos de los clientes a tu nombre, para enviar un mensaje a quien no pide hace 30 días.

Lo que cambia el precio de este proyecto es cuánto de esto entra en la primera versión y cuántas integraciones exige. Expliqué qué pesa en el presupuesto en cuánto cuesta crear una app en 2026.

Qué cambia esto para ti

La decisión no es “iFood o app propia”. Casi siempre es “iFood y app propia”. El marketplace sigue como vitrina para el cliente nuevo. La app propia se queda con quien ya conoce tu comida y vuelve a pedir. Cada pedido que cambia de canal deja la comisión en tu caja y el contacto del cliente contigo.

Antes de pedir presupuesto, haz tres cuentas con los números de tu Portal do Parceiro: cuánto pagaste de comisión en los últimos seis meses, cuántos clientes pidieron más de una vez en ese período y cuánto cuesta hoy tu entrega. Con esos números, sabrás si la app se paga y en cuánto tiempo.

En el Studio, cerramos el precio después del diagnóstico y ponemos el plazo en el contrato. El código, la cuenta en las tiendas y los datos de los clientes quedan a nombre del restaurante, no del nuestro. Si las cuentas te cierran, mira cómo planificamos y lanzamos apps para negocios que venden todos los días.